Visita a Bodega Tacama

El domingo pasado nos invitaron a visitar la viña más antigua de Perú. Se llama Tacama, está en Ica, como a 3,5 horas de Lima, en un valle muy fértil, muy verde, parece un oasis entre tantas dunas de arena y desierto.

El viñedo de Tacama tiene una extensión de 200 hectáreas, está a 50 kilómetros de la costa y e sitúa a 400 metros sobre el nivel del mar.

Tacama posee tecnología y asesoramiento de expertos franceses. Ha ganado numerosos premios en concursos internacionales.

Juan Francisco, nuestro anfitrión, nos invitó a pasear por el viñedo, subir al campanario, visitar la casa, catar unos vinos, conocer a la familia y merendar en un patio espectacular tartas típicas de la repostería peruana.

Entre los vinos que más me gustaron:

Tacama Blanco de Blancos y un espumoso semiseco.

Escorihuela Gascón El Conquistador 2009

Una atractiva combinación de Mendoza (Argentina) que también he incluido entre mis favoritos:

Variedad de uva:
68% Malbec,
25% Cabernet Sauvignon,
4% Petit Verdot,
3% Cabernet Franc

Vinificación: Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable . 10 meses de crianza en barricas de roble francés y americano de maduración:

Color: rojo vivo con tonos violeta Carácter: aromas de rojo y negro bayas y frutas. Sutiles notas de vainilla, chocolate, café. Hermosa estructura con concentración armoniosas, taninos frutales bien integradas.

Se adapta a: carnes rojas, guisos y platos abundantes, y los quesos.
Temperatura de servicio: 16 ° – 18 ° C
Almacenamiento: hasta 10 años

Marqués de Riscal 2011 Limousin

Visitando una de mis tiendas favoritas de vinos en Lima descubrí Marqués de Riscal Limousin, un blanco fermentado en barrica de Rueda. Una pena que solo tuvieran una botella en stock porque me hubiese llevado una caja.

Lo tomamos con sushi nikkei, sushi fusión japo-peruano.

Bodega: Herederos del Marqués de Riscal
D.O./Zona: D.O.Ca Rioja
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 14%
Varietales: Verdejo

Elaboración:
Vino elaborado a base de una cuidada selección de Verdejo procedente de viñas viejas podadas en vaso, situadas en los mejores terrenos cascajosos de las terrazas más altas del río Duero. Esta uva de gran adaptabilidad y buena acidez, permite una óptima fermentación y crianza sobre lías en barricas de roble francés. La vendimia manual se realiza en cajas de 15 Kg. de capacidad para el posterior prensado de la uva entera, sin despalillar. De esta manera se limita al máximo la oxidación del mosto y se conservan todos los aromas, el color y el frescor propios de esta variedad. Después de una ligera clarificación del mosto, la fermentación se lleva a cabo en barricas bordelesas de roble francés Allier, seguida de una crianza sobre lías que puede durar de 6 a 7 meses.
Varietales: Verdejo
Consumo: 2012 – 2015

Bramare Viña Cobos Cabernet Sauvignon